■ 中醫科主任 黃富泉 醫師
時序來到二月份，氣候漸漸回暖，在節氣上來說也進入「春季」的範疇了 ( 註：國曆2 月 3 日前後即是「立春」。)，於是中醫科提出春季養生法則供大家遵循。
《黃帝內經、四時陰陽大論》：
「夫四時陰陽者，萬物之根本也。」
「春三月，此為發陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生。」
「逆之則傷肝。」
所謂「四時陰陽」並非玄學，只是古人樸實地觀察、記錄、歸納出四季周而復始的變化，進而了解到萬物皆順應四季更迭，人生長在其中當然也須順從，才是保全性命的基本法則。
大地春回伴隨的是白天日照時間增長，提供了適量的日照，帶來氣溫的回升，讓看似凋萎的植物冒出新芽，讓窩藏度冬的動物能再恣意活動；所謂「發陳」，「發，伸展也。」「陳，舊也。」因此在春天時人們應逐步恢復活動，讓靜養了一個冬季後僵硬的筋骨、不暢的血脈活絡起來。
仍要鄭重的提醒，「早起」是以日出為準 ( 二月份的日出時間在清晨 6：30 左右 )，任何的晨間活動都最好在日出之後再開始，更需注重保暖，避免未散去的酷寒對身體的危害。而這裡說的「夜臥」，則是以日落為準 ( 二月份的日落時間在傍晚17：45 左右 )，並非是叫大家熬夜晚睡。
如果不順應上述的法則會怎樣呢？是的，會「傷肝」！但是這種「傷肝」不是「B 肝、C 肝」，更不是「熬夜爆肝」。「肝臟」包含著一定量的血液，如同中醫理論「『肝』藏血」所描述，而「『肝』喜調達」，說明著肝中藏血隨著身體循環而不斷運行的常態；試想不愛活動的人，全身血液流動不良，遲滯肝中血流，如同引擎怠速過久的損害；活動過度的人，四肢末梢會有大量血液需求，過度擾動肝中血流，如同引擎激烈操控的損害。以上的狀況都違反的「肝喜調達」的常態，「違常」都會伴隨「損傷」。
當然全身、包括肝臟的血循都是周而復始，只是在冬季的寒冷造成末梢的血循相對不良，於是趁春季回暖之際的活絡，絕對有其積極的意義存在。
常常有人會問，在這個季節要多吃什麼才是養生？首先，以當季、新鮮食材為優，平均的攝取各種食材，而不是只獨鍾幾樣攝取，飲食切忌「偏」及「獨」；其次，太過或不及的行為都是戕害身體，套在飲食上來說，過度清淡、節食也不好，過於嗜食肥美、暴飲暴食也不對。什麼都吃，恰當地吃就是不分季節的飲食養生法則。
俗話說「一年之計在於春」，相信在春季了解保養身體的基本法則並認真地實踐，絕對可以為一年的健康奠定好的契機。
養生運動─八段錦
雖然說「要活就要動」，但是有人沒有運動習慣而不知從何開始，有人擔心選擇不適當的運動損害身體，如果從「導引」運動開始嘗試，如本文所介紹的「八段錦」就是不錯的選擇。
八段錦早在北宋就曾被記載，不斷演變後區分出「文」、「武」兩種功法，「文八段錦」是以坐姿完成的，「武八段錦」則是以站姿完成的。這次介紹的是活絡效果較好的「武八段錦」。
要做八段錦，最好選擇清晨日出之後的時光，避免在飢餓、飽食等狀態下進行，穿著柔軟透氣、易於活動的衣物，在調勻呼吸、情緒安定後開始動作，動作要求盡量順暢自然，每式重複八次。
第一式：兩手托天理三焦
《難經》：「三焦者，原氣之別使也，主通行三氣，經歷五臟六腑。」而「原氣」發於腎、蓄於丹田，可以視為鼓舞生命的先天物質。故進行第一式動作，能達到升提、導引原氣輸布全身的效果，使得沉睡一晚的全身細胞重新振奮起來。進行第一式的動作中不難發現對身體縱軸肌肉拉伸的效果不錯，這對喚醒靜脈、淋巴循環起了良好作用。
第二式：左右彎弓射大鵰
胸中包含了「心」、「肺」兩個重要臟器，兩者合作下，血液得以輸送氧氣到身體各角落，就如同古人所描述胸中的「宗氣」一般，《靈樞》：「宗氣積於胸中，出於喉嚨，以貫心脈，而行呼吸焉。」第二式左右開弓的擴胸運動，是為了導引宗氣，也可說是把胸腔周邊呼吸相關的肌肉伸展開，達到順暢呼吸的效果。
第三式：調理脾胃單舉手
第三式的動作和脾胃是甚麼關係呢 ?「脾胃」，就是消化系統，而「脾胃氣機」順暢代表消化系統運作良好，「脾胃氣機」就是「肝脾同升」、「膽胃和降」；第三式的動作中兩上肢一上一下的輪流伸展就是模仿「脾胃氣機」的升降，而在這樣的擺動之下，產生良好的腹部周邊肌肉活動效果，當然間接地促進了腹腔中的消化器官們的蠕動囉！
第四式：五癆七傷往後瞧。
「五癆七傷」在中醫描述的就是「慢性疲勞症候群」，就是各種「勞心」、「勞力」造成的體力透支。這樣的人總是整天頭昏腦脹、提不起精神，這是腦內循環不良的關係。第四式的輕柔擺頭運動，一可以旋動頸椎、鬆動肌肉，二可以促進頸部周邊動脈、靜脈的流動改善腦內循環，的確可以改善慢性疲勞症狀。
第五式：怒目攢拳增氣力
肌肉的運動可分為「耐力型運動」、「爆發力型運動」兩種，第五式的動作較為劇烈，相較其他七式，算偏向「爆發力型運動」，做這種運動的目的在於藉由劇烈的肌肉使用，促進肌肉細胞強大，鍛鍊出肌肉的力量。
第六式：兩手抓根固腎腰
第六式動作明顯可強化腰部、骨盆、下肢的肌群。《黃帝內經》：「腰為腎之府。」在中醫裡，腎的衰敗代表的是身體機能明顯的退化，腰部、骨盆周邊的肌群必須強大到能承載上半身的重量，但是當身體退化到嚴重程度時，連腰部、骨盆肌肉也都無力了，因此中醫把腰的力量和腎的衰敗與否連結，強化腰部的力量也被視為具有強化某些腎功能的效益 ( 如：泌尿功能 )。
第七式：搖頭擺尾去心火
如果擺著第七式的姿勢而心有旁騖的話，身體會搖晃不定、甚至跌倒。這就是第七式的目的「去心火」，也可以說是「靜心」，如此才能穩定的完成這個看似簡單的動作。
第八式：背後七癲百病消
若由高處跳下，若不慎足跟先接觸地面的話，那種「震撼」的經驗，真的是「提神醒腦」阿！第八式動作以輕蹬足跟產生震動，讓那震動直達顛頂，此時完成前七式動作已活絡的身體，再加上如此「提神醒腦」的收尾，恰好完成迎接一天挑戰的準備。
養生年菜─山楂陳皮糖醋黃魚
食材
黃魚 1 條 400-600 克（去鱗去內臟，將內臟血污擦拭乾淨）、青椒 1/4顆、紅甜椒 1/4 顆、黃甜椒 1/4 個、太白粉 1 碗、蒜 2 顆、洋蔥 1/6 顆、香菜 1 小把。
調味料
醃魚：米酒 2 大匙、白胡椒粉 1 小匙、鹽 1 小匙、香油 1 小匙、1 顆蒜末、醬油1 大匙。
糖醋：糖 2 大匙、白醋 2 大匙、番茄醬 2大匙、清水 5 大匙、山楂、陳皮各 5 克 ( 清洗後切碎末 )。
做法：
1. 黃魚魚身劃斜刀，泡入醃料略醃後開始切絲備料。
2. 將紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥、黑木耳皆切絲，香菜切段，備用。
3. 黃魚醃後以少許太白粉均勻沾裹魚身表面。
4. 起油鍋，將黃魚下鍋炸至金黃後撈起瀝油。
5. 起鍋熱油，爆香 1 顆蒜末、洋蔥後，放入紅甜椒、黃甜椒、青椒翻炒均勻，盛出備用。
6. 製備糖醋醬：2 匙油熱鍋後炒番茄醬，接著加入水、糖、白醋、山楂、陳皮拌炒均勻，略烹煮後勾芡、淋入香油。
7. 最後將糖醋醬澆淋在黃魚上，並鋪蓋上步驟 5 炒料及香菜提味即完成。
在華人傳統年節時分，家家戶戶無不山珍海味，除了犒賞一年來的辛勞，並期待以此儲備好體力以迎接來年的挑戰；但是往往吃了一兩天大魚大肉後，漸漸覺得失去食慾，甚至腹脹、反胃，其實這是因為年菜中的高蛋白、高油脂讓消化系統過度負荷，導致消化變慢，舊的食物囤積不去，消化系統自然產生不適感來阻止身體攝取新的食物，在中醫上稱之為「氣滯」、「食積」。
『山楂』在《本草綱目》記載中因具有「化飲食，消肉積」的作用，故針對「食物不克化，胸腹酸刺脹悶者」會有「於每食後嚼二、三枚絕佳」的效果。而『陳皮』在《開寶本草》記載中具有治療「脾不能消穀，氣沖胸中吐逆，霍亂，止泄」等症狀的效果。
故本院中醫科設計「山楂陳皮糖醋黃魚」這道年菜，特別選用以上兩味藥物，目的在紓緩春節期間飲食過度產生的腸胃不適，搭配傳統年菜中必有的「魚」，取其象徵「年年有餘」的祝福意涵，如此改良除了好吃，更能讓大家年菜吃的沒有負擔。■