■ 營養科 蔡雅臻 營養師
天天都是紀念日，餐餐都合理聚餐，現代人生活忙碌，但是對於飲食方面還是有一定要吃到夠本才能罷手、才能滿足的堅持。傳統的農業社會日出而作日落而息，看天吃飯的世代日常三餐多以在地、當季食材以簡單的飯配蔬菜和少許豆、魚、肉、蛋類，其中熱量約有近70%是由穀類攝取而來，足夠的身體活動也讓澱粉能夠順利的分解，變成能量讓身體利用，加上從前未強調食物精緻化，穀類大多由富含纖維質的全穀根莖類而來。但現在飲食文化三大營養素中攝取醣類偏低(糖類除外)，油脂及蛋白質比例過高，低活動甚至不動的工作性質，日積月累慢慢產生了許多代謝異常的文明病。
清帝乾隆飲食節制，喜歡吃豆類，晚年好魚《中央社 2014/2/4》。「過量的飲食會造成身體不舒服！」佛教《法句經故事集》。第十戒勸勉信徒「不要貪心」。
從前人的智慧流傳必有他的好處在，當今速食店遍佈及商店激烈促銷手段，讓很多現代人的飲食，不覺中攝取量大於身體的需要，大份量購買不僅養大了胃口，當食物快超過保存期限，丟掉的比例也增加，造成許多不必要的浪費。
「全球有8億以上的人口營養不足正饑餓著…有人覺得驚訝，有人覺得嘆息，可能也會有人覺得事不關己…然而我們是否想過糧食危機除了自然成因之外，人為因素更是元兇…」《全球糧食與飢餓問題》。我們理所當然的吃著來自國外的食品，例如︰巧克力，但並沒有想過這些食品，是由一輩子努力種植才能賺取微薄收入的農民而來，而且他們並不知道所種植的農作物，最後將是一種比他們收入高上許多的奢侈品。除此之外食物來源經過長途的運輸過程，將帶來更多對環境有衝擊的二氧化碳產生，不知不覺中我們也成了地球暖化的幫兇。
在台灣每個季節都有非常多的天然食材，為了身體健康，我們不應該只聽從過多的慾望，適量節制飲食，必定能為身體帶來比當下短暫滿足，更有價值的成就感。選擇當季在地的食材，不只營養滿滿，同時也能減少因為食物高旅程，所帶來的環境汙染問題。「因為餓了，我們才會急著好好去吃一頓，餓了去吃飯，每一道菜都是香噴噴的！」《台灣飲食文選Ⅱ》。

「你要保守你心勝過保守一切，因為一生的果效是由心發出」 ( 箴言 4︰23 ) 。