營養師 蔡雅臻

隨著年紀的增加，器官的退化，健壯體魄不如年輕力壯時，適當的調整飲食習慣或型態，一樣能獲得身體健康所需的營養。影響高齡者攝取足夠營養的因素有很多，例如：腸胃不適，食慾降低、口乾吞嚥不易、味覺退化、缺牙咀嚼困難等…，除了醫治疾病及關懷心理陪伴外，若沒有及時針對進食改變問題給予適當的改善，會因為長期攝取不足而造成營養不良、免疫力降低，又增加罹病的機率。

高齡者生活型態偏向靜態基礎代謝下降，每日基本熱量大約每公斤25~30 大卡。
根據衛福部六十五歲以上銀髮族每日飲食建議。

對於進食型態需改變者如細碎、流質飲食，與均衡飲食的食物選擇一樣，細碎飲食可將食材煮軟後剁細碎、剪碎，也可在製備時選用軟細食物料理；流質飲食將烹調好的食物經過果汁機或細碎機攪打成流狀或糊狀，依照進食需求調整食物的濃稠度以利進食。特殊飲食在食材選用上仍要新鮮多變化，顏色的相互搭配也會大大影響進食，在製備或攪打的過程中務必注意衛生安全。當無法於正餐進食足夠量者，除正餐外增加2~3 次點心避免熱量攝取不足。味覺的遲緩導致口味變重，避免經常食用含鈉過高的醬菜。可選擇天然的酸味、辛香料、中藥材或氣味較濃食材變換料理。若有其他疾病需飲食限制或調整，可諮詢營養師評估建議。